Blog

De kunst van de burger of de burger in de kunst? Het hyperrealisme van Sparnaay

De hamburger is een van de meest iconische en wijdverbreide gerechten ter wereld, en de geschiedenis ervan is diep verweven met de evolutie van de moderne samenleving.

ANUGA 2023 eerste dagrapport. Voedselinnovaties, trends en meer.

Anuga 2023: de toekomst van voedsel en dranken vormgeven. Anuga is 's werelds belangrijkste handelsbeurs voor voedsel en dranken en een zeer belangrijk centrum van verandering en diversiteit.

Heerlijke visachtige dry-aged schatten

De reis van de Finest Cut naar “Fishy Dry-Aged Delights” Rui Gaudêncio werd verliefd op dry-aged vlees tijdens een reis naar Portugal, en het bracht hem ertoe om "THE FINEST CUT" te creëren.

De magie van champagne

De magie van champagne In de 17e eeuw stond de Champagne-regio van Frankrijk al bekend om zijn wijnproductie, maar de wijnen waren overwegend stil en hadden de neiging...

PLMA - Amsterdam 23 & 24 mei 2023 "World of Private Label"

23 & 24 mei 2023 . Ontdekken we in deze twee dagen de nieuwe trends? De internationale vakbeurs "World of Private Label" gaat weer van start in Amsterdam, Nederland.

Milaan, Tutto Food 2023 eerste dag: nieuws en indrukken.

"Je moet het verleden kennen om het heden te begrijpen en de toekomst te sturen". Cit. Thucydides 431-404 v.Chr

Daarom beginnen we dit Tutto Food 2023-rapport met een nalatenschap van CIBUS 2023.

Fijne gastronomie en haute couture: Parijs 2023.

Eten is kunst. Hoge mode ook. 3 must-see museumexposities in Parijs.

SFIZIOSO is elke dag een geweldige #kalfsdag Via Bagutta Comunicazione Lab Milano

  Toen we zeven jaar geleden samen met Savino Vurchio en Maria Elena Marani van Via Bagutta Comunicazione aan het avontuur SFIZIOSO begonnen, hadden we zo'n belangrijk succes niet verwacht.

Castilla y Leon: ontdek het geheim van de favoriete vleeswaren van de Castilianen.

Mijn reis op zoek naar lekkernijen en voortreffelijkheden: Churro-lammeren van Hermanos Masa en Black Beef-kruising Japans-Iberische wagyu van La Finca Santa Rosalia. Ik beloof mezelf dat ik die twee ondernemingen zal bezoeken nadat ik in oktober op SIAL Parijs en januari op SIRHA Lyon heb gesproken met Jose Ramon Masa en Patxi Garmendia.

Ik kan niet gelukkiger zijn dan deze reis te maken met een kleine groep mede-blije vleesliefhebbers die me steunen tijdens het ontdekkingsavontuur: Fabio, Marco, Massimo en Roberto. Bedankt allemaal.

SIRHA Lyon eerste dag

De "onvermijdelijke klassiekers" zijn gelukkig aanwezig op Sirha 2023. De elite van de Europese vleeswaren is geconcentreerd op enkele meters.

SIAL 2022 eerste dag. Innovatieprijs en meer.

Eerste dag op SIAL 2022. Allereerst wil ik de twee leuke mascottes Obelix & Asterix van ons hotel noemen.

Arzak en de Nueva Cocina Vasca

De meesters van de Spaanse gastronomie Het is een kwestie van cultuur om de stijl te willen vergelijken van chefs die de geschiedenis van de evolutie in de moderne gastronomie hebben geschreven.

Getrokken Kalfsvlees. Waarom en hoe.

Door de extreme malsheid van het kalfsvlees, de aanwezigheid van de juiste hoeveelheid vet en het hoge collageengehalte is het eindresultaat van pulled kalfsvlees gegarandeerd. Waarom en hoe? Lees verder.

Corsica

Toen we ontdekten dat de meeste restauranthouders op Corsica, en eigenlijk bijna allemaal, kalfsvlees op hun menu hebben staan, was een aangename verrassing die onze vakantie aangenamer maar ook intrigerender maakte. Laten we samen wat adressen en wat gerechten uitzoeken.

Wat is er nieuw in Baskenland?

  Het doel om naar Baskenland te komen was in de eerste plaats om de nieuwe trends in de gastronomie te bekijken en ook om kennis te maken met de lokale productie van...

Gemengde runder-en varkensvleesgehakt 3 ideeën om het te koken

Gemengde runder-en varkensvleesgehakt is een veelzijdig ingrediënt in de keuken omdat het zich voor duizenden toepassingen leent. Het kan de smaakmaker worden van een pastagerecht (ragù) of een heerlijk hoofdgerecht voor het hele gezin (gehaktbrood of gehaktballen).

Gevulde Verse Pasta

Pasta is onderverdeeld in twee categorieën: gedroogde pasta (droge deegwaren) die commercieel kan worden geproduceerd en verse pasta (pasta fresca) die traditioneel met de hand wordt geproduceerd. Tussen de twee stijlen zijn er meer dan 300 pastastijlen met meer dan 1,300 verschillende namen.

Vers gevulde pasta staat centraal in dit verhaal

Geweldige BBQ-dag in Haarlem - 12 mei 2022

Haarlem 12 mei 2022 Geweldig BBQ evenement georganiseerd door de Stichting Nationale BBQ Weken. Nog maar twee dagen geleden.

MARCA BOLOGNA is ons Food Stage!

CO. FO. S. staat voor COMmerciële Food Services. Sinds 1992 zijn wij betrokken bij projecten en samenwerkingsverbanden in de foodsector.

SMOKE&BBQ. Kalfsborst met bot volgens de 3-2-1 methode van Enzo Sisto

Geboren in de Verenigde Staten, heeft de mode van BBQ zich de laatste jaren ook naar Europa verspreid. Nederland blijkt naast de molens, fietsen, Van Gogh en Rembrandt en tulpen meesters te zijn in BBQ. Deze complete lijn vleesproducten voor zowel BBQ-amateurs als pitmasters is “Made in Holland” en wordt ingevroren in IQF-Hyperfrozen®. Het biedt u innovatie, gezelligheid, maar ook comfort en betaalbaarheid.

Carciofi alla Romana versus Carciofi alla Giudia

De vraag is: zijn artisjokken alla Romana en artisjokken alla Giudia hetzelfde? Velen hebben de neiging om de twee recepten door elkaar te halen, maar laten we alle twijfels wegnemen: de artisjokken alla Giudia zijn een heerlijk recept om de gefrituurde artisjok te proeven, terwijl de artisjokken alla Romana in een pan worden gekookt.

Kerst is een speciale gelegenheid!

Lamsvlees koken voor Kerstmis is een diepgevoelde traditie in Italië en in andere Europese landen.
Hier zijn 2 traditionele Franse en Spaanse recepten die perfect zijn voor deze speciale gelegenheid.

Vacuümkoken bij lage temperaturen

In Nederland is er een lijn van lage temperatuur vacuümverpakte groenteproducten.

Onder het merk Smoke & BBQ worden met deze techniek gerookte bieten, maiskolven, bloemkool en meer op meesterlijke wijze bereid.

Bij een goed stuk vlees of vis op de BBQ horen altijd groenten.

Maar waarom kiezen voor vacuümgekookte groenten op lage temperatuur?

Saltimbocca Alla Romana

Mijn naam is Gaia, ik ben Italiaans en woon al meer dan 20 jaar in Nederland.

Vanaf nu ga ik samen met Enzo Sisto met veel plezier de Blog verzorgen.

Ik heb voor dit recept gekozen omdat het tot de culinaire traditie van mijn stad behoort en mijn filosofie in de keuken vertegenwoordigt: een eenvoudig en smakelijk gerecht, gemakkelijk en snel te bereiden.

De burger die is geboren om bij mensen te passen

De Urban Share Steak Burger, zoals de naam al zegt, is geboren als burger om te delen. De ingrediënten zijn uitsluitend natuurlijk. Vlees is afkomstig van leveranciers die eerder werden geselecteerd op basis van de deugdzame productie van fokkers, het niveau van voedselveiligheid en de verkregen certificeringen.

Gekruide geroosterde BBQ-rum

Het ontwerpen van een "pittige geroosterde rum" met tonen van karamel en melasse was een verbazingwekkende en positieve noot in dit moeilijke en complexe moment dat Covid19 ons heeft gegeven.

Kerst Rosbief

Het perfecte rundvlees en de manier om een ​​geweldig ROAST BEEF te maken

De nieuwe IQF 2.0 is HyProFrozen

HyperFrozen is het nieuwe vers.
Met een professioneel tintje werd het
HyProFrozen ™ © ®: bevroren met 3 "PRE":

Wij BEREIDEN uw vers voedsel op een professionele, bevroren manier.
We VOORKOMEN alle degeneratieve processen.
We VOORKOMEN het tegen verandering en verspilling.

10 dagen geleden de eerste BBQ STREET op 24 Kitchen TV

BBQ is nog nooit zo eenvoudig geweest. 

We zijn er trots op partner te zijn van BBQ Street met onze Original Beef Limousin.

https://bbqstreet.nl/partners 

BBQ STRAAT

BBQ Street is vanaf 11 mei om 17.30 uur dagelijks te zien bij 24Kitchen. De afleveringen duren 24 minuten. Het Nederlandse kalfsvlees dat ze gebruiken is gemaakt door Van Drie Group en is duurzaam, licht verteerbaar en heerlijk mals. Het rundvlees is de enige Original Limousin © uit de regio Limousin in Frankrijk, een favoriet onder Franse chefs en bekend om zijn delicate smaak gevormd door de rijke bodem en flora waarop het vee graast. 

Vitamine en immuunsysteem

Vlees bevat veel vitamines. Meestal is het de bron van de zeer belangrijke vitamines van de B-groep. Vitaminen ACD komen niet alleen voor in groenten en fruit, maar ook in vlees, zuivelproducten of vis.

Kick Off Nederlandse Stichting Nationale BBQ Weken

We zullen het nog een keer doen! De Nederlandse Stichting voor de Nationale BBQ Weken geven een geweldig feest om de seizoenen 2020 op een passende sprankelende manier te openen.

Horecava: fotogalerij van Château Boucher

Dunne plakjes Château Boucher. Wat vindt u er van?

... als Carpaccio, Franse paillard of Italiaanse pizzaiola in 5 minuten klaar als ze in een smakelijke tomatensaus worden gewokt?

Bekijk de mooie foto van Frank Fariello.

AMSTERDAM 13-15 januari 2020. Eerste indrukken korte film Horecava

1. WOW ... een gastronomisch restaurant moet jaloers zijn op ons MENU op de stand tijdens de HORECAVA! Geniet van deze eerste korte filmimpressie.

Aftellen: nog 1 dag tot de HORECAVA

Een speciale exclusieve partner achter het podium: COVILIM.

COVILIM is de Franse producent van ons kwaliteitslimousin-rundvlees.

De drie koningen

Traditie is vandaag om te geven. Een geschenk is belangrijk voor mensen als het echt iets helpt. Een geschenk is liefde.

De beste kwaliteit ooit uit Frankrijk hier in Nederland

Ik heb genoten van een entrecote van Limousin en een biefstuk rechtstreeks uit Frankrijk. Het is zeker de beste match met uw Bordeaux of Bourgogne-wijn.

HORECAVA 2020 TELLING OMLAAG: nog 12 dagen

Nog maar 12 dagen over. We bereiden dit evenement zo goed mogelijk voor. Het zal geweldig zijn om jullie allemaal te ontmoeten.

Gelukkig nieuwjaar

Elk moment in ons leven is nooit een doel maar het begin van een nieuw avontuur. De moed om altijd alles te blijven proberen, helpt ons om beter te worden.

Horecava: Nieuwe trends 2020 - De Afrikaanse invloed

We willen schrijven over een van de meest interessante trends: de invloed van Afrikaanse Gastronomie.

Beste product van het jaar editie 2019-2020

Nieuws van VEAL CREATIONS, partner in Horecava Food Stage. Beste product van het jaar werd voor het eerst georganiseerd in Nederland in 2014 en is sindsdien uitgebreid.

HORECAVA 2020: SALUMI CINQUE STELLE.

Een vriend en partner uit Italië.

Omega 3 - Welzijn van dieren - Perfecte verwerking.

Horecava 2020. Derde gast op het podium met ons: SOCOPA VIANDES

Ik zal u de derde partner op de stand voorstellen. Dit keer een geweldige onderneming uit Frankrijk.

Horecava 2020: kalfsvlees creaties in het voedselstadium

Laten we het hebben over onze tweede 'gastpartner' in de Food Stage: Kalfsvleescreatie.

Horecava 2020: de partners op het podium

Welkom bij Casa Vercelli. Dit is de eerste partner van Château Boucher die we u willen voorstellen.

Diepgevroren of vers. Nooit bewaard gebleven.

Bevroren, diepgevroren of IQF (direct snel invriezen). We proberen u te helpen begrijpen wat het verschil is.

Nieuw logo FOODSTAGE

Een nieuw logo dat benadrukt hoeveel FOODSTAGE de afgelopen jaren heeft bereikt: dichter bij de natuur en natuurlijke productie komen.

HORECAVA 2020

Amsterdam RAI EXPO HORECAVA 13-16 januari 2020 In Amsterdam dé afspraak voor professionele horeca en foodservice 2020.

Alpen Bull gaat kalfsvlees

Rome, oktober 16e 2019 Eerste editie Caput Mundi KCBS BBQ-wedstrijd is al een week geleden. De jongens van Alpen Bull, Sebastiano en Paolo zijn thuis.

Beter Leven Keurmerk feest oktober 2019

Culemborg, oktober 17e 2019 De belanghebbende partij in Culemborg heeft de gelegenheid gehad om de ontwikkeling en verbetering van het Beter Leven Keurmerk in 2019 te bekijken.

MEAT SUMMIT 2019: Château Boucher internationaler dan ooit…

  Milaan oktober 16e 2019 De eerste editie van de Meat Summit is een kans om te weten dat alles in de vleeswereld gebeurt.

De Italiaanse Butcher Team-gast op de Caput Mundi

Rome 13 oktober 2019 Toen Orlando di Mario me het verhaal vertelde hoe geweldig het was om vorige maand het EK in Augusta Duitsland te winnen, was ik echt onder de indruk.

Enkele dagen na de Caput Mundi KCBS-wedstrijd

Een hele leuke brief van Gaetano Ciani - Procarni Gennazzano.

DUBBEL DOEL koeienvlees van AMECO

Omdat elke keer als een koe haar melkproducerende drager opeet, ze een rustig moment verdient om te roesten voordat ze naar het slachthuis gaat.

CAPUT MUNDI KCBS BBQ WEDSTRIJD

Ancora una volta un evento di grande interesse a Roma. Il primo contest internazionale BBQ organizzato da Suqulento in collaborazione con la Kansas City Barbecue Society.

SIRHA 2019

Lyon is de place to be voor ons allemaal: de fijnproevers. Alle high-end food, specialisme, trends en ontdekkingen worden hier getoond.

SIRHA LYON 2019

Trots om onze innovatieve hybride groenten en kalfsburgers te presenteren. Onze partner en distributeur voor Frankrijk - de AVIGROS-groep - heeft een prachtige stand in The Village Rungis.

Meat Sushi: ... waarom niet?

Rome februari 2019. Een openbaring van chef Inacio Zezinho. Braziliaans van origine, Japans van adoptie, Italiaans van passie.

Nationale slagers Italië

Sermoneta februari 2019 In de prachtige omgeving van het Latijnse platteland een andere en ongewone lunch.

Een nieuwe ster is geboren: BONES & MARROW

Je ontdekt meer over Bones & Marrow in de speciale editie van het tijdschrift FOOD FIRE april 14th 2019.  

Kick Off Stichting Nationale Nederlandse BBQ-weken

Als mede-oprichter en lid van het bestuur van de Stichting van de Nationale Nederlandse BBQ's weken, ben ik trots om aan te kondigen dat we dit jaar het BBQ-seizoen openen in ...

De antibioticaresistente bacteriën in de EU: een nieuw rapport van "The Lancet"

De strijd tegen de antibioticaresistente bacteriën is al een oorlog. Iedereen in de agrarische sector doet zoveel mogelijk. Sommigen doen veel meer.

Semi-wilde fokkerij in de regio Limousin

We hebben onze deugdzame fokkers uit de regio Limousin in Frankrijk bezocht.

Half-wild en antibioticavrij 100%

De semi-wilde fokketen met fokken zonder antibiotica sinds de geboorte (100% antibioticumvrij) is gecertificeerd! Laten we beginnen met de officiële definitie van semi-wild die afkomstig is van Treccani: “semibrado agg.

Bezoek ons ​​op Sial 2018

Van oktober 21th tot 25th 2018 Parc des Expositions hal 6 - L 179 5 nominaties voor de SIAL INNOVATION AWARD 2018: ".

SIAL INNOVATION AWARD 2018

Kalfsvleescreatie & Foodstage "De meest innovatieve stand" op SIAL Paris 2018 met 5-nominaties voor de SIAL Innovation Awards 2018 - kalfsvlees en rundvlees.

Rundvlees Limousin 100% antibioticumvrij

Het bedrijf COVILIM (slachthuis - 125 Route de Nexon 87000 LIMOGES) in samenwerking met het bedrijf COFOS (Wateringweg 119 - 2031 EG Haarlem - Nederland) heeft een sector ontwikkeld ...

CIBUS Parma kan 7e-10e 2018

Onvergetelijke ambiance in Parma. Parma is de hoofdstad van de Italiaanse keuken en organiseert elke 2-jaren deze beurs om te laten zien wat er gaande is in Italië en in het buitenland.

BBQ4ALL: Italiaanse BBQ-levensstijl

Wat een verrassing om te zien dat ook in Italië de buitenkeuken 4 BBQ-keuken meer ruimte inneemt in de Italiaanse manier van leven.

CIBUS-innovatie: Rusti

Als je denkt: “… ik weet niet wat ik wil eten.

Nederlandse Nationale BBQ weken

Een verrassende happening in Haarlem Nederland. Vlees en meer zullen je ontmoeten. Rond de BBQ. Laten we er een groot feest van maken. Het wordt ongetwijfeld een geweldige dag.

Fico - Fabbrica Italiana Contadina

Gewoon een bezoek aan de slagerij in Fico tijdens Marca Bologna. Geweldige enthousiaste mensen die hier werken. Ik geef de voorkeur aan Limousin-rundvlees, maar de Italiaanse Piemontese is niet zo slecht. .

The Real Meat Bastard

Het aftellen is al begonnen. Laten we contact houden: de "Dutch Nationals BBQ Weeks" komen eraan.

Limousin BBQ topper

Het is waar! Of zoals Donald zou moeten zeggen: "... het is geen nepverhaal!".

Als de slagerij weer in de mode komt

Enzo Sisto plaatste een kopie van het artikel van Mathilde Samama Bron: The Inrocks. Een website die u moet volgen! Wanneer het werk van de slager weer in de mode komt.

De Bastard BBQ Kamado Grill

Het is ongelofelijk! De Kamado-grill De Bastard kan ook een klassiek kalfsvlees “Cotoletta alla Milanese” grillen. Danny Hovestad houdt het ongeveer 15 bij 150 ° C.

Kalfsvleescreatie bij Anuga

Succesvolle deelname aan Anuga van onze vrienden van Veal Creations.

Limousin: niet alleen rundvlees ...

Als je het landschap van de Limousine bezoekt, kan dit gebeuren: niet alleen rundvlees, maar ook lammen. Deze regio is rijk aan hoogwaardige lams.

BLK ** Limousin Cote de Boeuf

Laatste nieuws: Nederlands BBQ-kampioenschap 2018 Bewaar de datum Wanneer: april 13, 2018 Waar: Oudeweg 101 2031CC Haarlem De pure limousin Côte e Boeuf van Château Boucher wordt een van de disciplines tijdens de ...

Proeven van het FS-product SOCOPA

By Laura Ik ben Laura, een Italiaanse student die een podium heeft bij het kantoor van COFOS BV.

La meilleure vie mogelijk

Het is niet toevallig dat we ons vlees zochten in de Limousin in Frankrijk.

La viande de Limousin

Het laatste nieuws: ons vlees rechtstreeks uit de regio Limousin is in Nederland te vinden! Het is DekaMarkt en Dirk van der Broek beschikbaar.

R & D: gemak in kalfsvlees

FOODSTAGE werkt aan een nieuwe generatie gemaksproducten met kalfsvlees als ingrediënt. Ons assortiment is geschikt voor oven, airfryer, toastmachine,. . . .

Gallipoli Salento

Je kunt Salento niet bezoeken zonder een pasticciotto van Martinucci te proeven. Deze smakelijke cake op basis van room, amandelen, citroen is pure poëzie. We hebben het in Gallipoli.

WAAROM NIET ?

Met trots kondigen wij de opening van de nieuwe proefkeuken aan in ons kantoorcentrum: Wateringweg 115 - 2031EG Haarlem - Nederland.

LIMOUSIN RUNDVLEES BETER LEVEN 2 STAR

. . .

Wat is het volgende?

Beschikbaar in de zomer! Contact: verkoop @ bestmeat4you. com

Zomer nieuwe ingang

Probeer in de zomer onze nieuwste Arneau Boucher-roos. Fles 0. 75 & magnums. Om een ​​reservering te maken, vraag informatie of om te kopen: sales @ bestmeat4you. com

Passie voor wijn en vlees: BEEF & CO. BV

Beef & Co. in Utrecht (www. Rundvleesco.

Blaison Prestige Cote de Boeuf

Het is een goed begin van het jaar. Proef gewoon in Limoges een Blaison-prestige Côte de Bœuf Limousin.

De traditie van Chateau Arneau Boucher

Al meer dan 4 generaties woont de familie SARTRON in Perrissac in het gebied genaamd "La Tour Blanche". Een traditie die de liefde voor deze kunst van de wijngaarden van Bordeaux laat zien.

Chateau Arneau Boucher Geschiedenis

Trots op zijn geschiedenis laat Christophe ons een familiefoto zien. Geniet gewoon van de ambiance van vroeger!

Nieuwe toegang op Chateau Boucher

We zijn verheugd aan te kondigen dat Adriano Amighini (iedereen kent hem als eigenaar van Restaurant Ozio in Amsterdam) vanaf januari als JUNIOR SALES BENELUX en ITALIË bij onze organisatie betrokken zal zijn ...

Parijs oktober 20e 2016

De SIAL in Parijs is een zeer belangrijk evenement geweest voor CHÂTEAU BOUCHER. Vanuit elk Europees land is iedereen het eens met het nieuwe concept "La viande avec son vin".

De eerste T-bone op de SIAL oktober 20th

Fabien Blaudet gebruikte trots zijn mes om enkele plakjes van de eerste T-bone steak op de SIAL in Parijs te snijden.

ONTMOET ONS BIJ SIAL 2016 IN PARIJS

De SIAL in Parijs is zeker een van de meest elegante en glamoureuze tussen de grote voedselbeurzen in West-Europa en zal plaatsvinden tussen 16 en 20 oktober.

De Overveensse Vleeshouwerij

Wij, in de Overveensse Vleeshouwerij, hebben het recentelijk rundvlees van Château Boucher in ons assortiment.

Bordeaux blend rode wijn

Een Bordeaux-melange, op zijn meest basale, is elke combinatie van die druivensoorten die meestal worden gebruikt om de rode wijnen van Bordeaux te maken.