SFIZIOSO: ogni giorno è un grande #vitello. Via Bagutta Comunicazione Lab Milano

Quando sette anni fa abbiamo iniziato l'avventura SFIZIOSO insieme a Savino Vurchio e Maria Elena Marani di Via Bagutta Comunicazione non ci aspettavamo un successo così importante. 

Chi sono Savino e Maria Elena? Savino è il fondatore e il motore di Via Bagutta Comunicazione; Maria Elena in particolare è la responsabile concettuale e operativa del progetto SFIZIOSO.

Cos'è SFIZIOSO? Questo sito enogastronomico che parla di viaggi, città, mestieri, turismo, cultura ma soprattutto gastronomia tradizionale, spesso rivisitata in chiave easy e moderna, è diventato un riferimento per i consumatori e gli addetti ai lavori italiani. Contiene innumerevoli videoricette, ma anche una scuola di cucina diventata quasi un'accademia della gastronomia italiana.

In SFIZIOSO preferiamo usare la carne di vitello. 

Il vitello è tenero, delicato, sapido, dolce, passionale, intrigante, raffinato e semplice allo stesso tempo. Inoltre, presente nella tradizione gastronomica italiana con oltre 80 ricette regionali che rappresentano un patrimonio culturale da preservare e difendere.

Oggi al 53° posto nella classifica dei siti più visitati in Italia nel settore alimentare con oltre 8 milioni di visitatori unici (2022). 

Ma cosa significa esattamente "Sfizioso.it"?
Promuove uno stile di vita gioioso e moderno, spiegando e interpretando in facili videoricette un alimento nobile fortemente radicato nella tradizione gastronomica italiana: il vitello. Ma non solo questo. Racconta valori nutrizionali, accostamenti salutari, itinerari alla scoperta di prodotti affini, antichi mestieri come quello di vignaiolo, macellaio, ...ma anche viaggi turistici, aneddoti e altro ancora.

Un lungo elenco di curiosità gastronomiche ma anche storie del territorio come quella sulla "Cucina tipica di montagna" che esplora tradizioni e modi di fare di tutto l'arco alpino. Oppure "Cosa fare a Pasquetta"...

Protagonista assoluto di SFIZIOSO è il resident chef Stefano De Gregorio, @chefdeg.

Si legge sulla sua pagina sul sito della Compagnia degli Chef:
"Si chiama Stefano De Gregorio, ma per tutti è Chef Deg. Classe 1975, è di Busto Arsizio e ha origini molisane. Da sempre innamorato della cucina, fin da bambino, quando aiutava la mamma fare in casa la pasta fatta in casa.

Nel 2014 si è distinto nell'evento Le Strade della Mozzarella dove, partecipando ad un food contest, ha vinto il concorso grazie al parere della giuria, che comprendeva alcuni dei migliori chef italiani. Il 2015 è invece l'anno della grande vittoria al Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo con il piatto Viaggio in Sicilia: si afferma prima nel campionato italiano, poi in quello mondiale insieme allo chef e amico Rocco Pace. A questi successi sono seguiti il ​​riconoscimento di Top Italian Chef come uno dei migliori chef italiani e la premiazione come protagonista al Brodetto Festival (2016). Fino al 2019, anno in cui Chef Deg ottiene un altro grande successo: la vittoria al Girotonno di Carloforte con la ricetta Parma Modena Carloforte.
Attualmente Stefano De Gregorio è resident chef del Saporie Lab di Milano, fa parte del team della Compagnia degli Chef, organizza corsi di cucina, workshop e partecipa ad eventi in tutta Italia."

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Cominciamo da Stefano, il protagonista. In questi anni molti personaggi famosi si sono interfacciati con lui nella cucina del LAB. Sonia Peronaci, Cristina Chirichella, Maurizia Cacciatori,...

Federico Quaranta, noto conduttore televisivo di "Linea Verde", "Decanter", "Prova del cuoco",...

Davide Paolini (Il Gastronauta), Sara Farnetti, Susanna Bramante e molti altri. Ma anche tanti tanti chef famosi. Impossibile citarli tutti: mi dispiace. Per farsene un'idea basta navigare sul sito. Tra tutti il ​​"padre" della Compagnia dei Cuochi: Igles Corelli.

SFIZIOSO sostiene anche iniziative benefiche con i suoi chef come quella del 2022 a San Patrignano, impreziosendole con squisite ricette a base di vitello. 

Per saperne di più: https://www.sfizioso.it/gala-delle-stelle-san-patrignano/  

Ma come si svolge una giornata al LAB "SFIZIOSO"?

Ecco un'intervista a Savino Vurchio, fondatore e direttore di Via Bagutta Comunicazione, che ci accompagna passo dopo passo nei segreti del LAB.

Silenzio: si gira il film!

Qui in un religioso silenzio vengono ripresi alcuni gesti di Stefano alle prese con 4 ricette regionali realizzate per un'importantissima catena di supermercati. In alto, al primo piano, viene fotografato per la pubblicazione uno dei piatti già realizzati in video.

Contemporaneamente, in sala riunioni, gli ospiti raccontano una serie di attività in-store con "show cooking" in cui rivive per il consumatore l'emozione della ricetta girata in studio.
Infatti è questo che comunica uno chef: emozione. Non mancherà, ovviamente, una prelibatezza illustrata da @chefdeg: "Tartare di vitello alla piemontese nel suo taco" e "Vitello tonnato"

Parliamo di come collegare questi cooking show ad attività promozionali, ad azioni geolocalizzate su FB, all'integrazione dei social media della filiera distributiva con il sito SFIZIOSO per aumentare la sinergia del progetto,...

Fortunatamente una breve pausa! Un paio di domande a @chefdeg che durante questa pausa ci risponde brevemente e ci racconta quali sono le ricette. Non preoccuparti. Seguono il nome e le foto di queste ricette ma per saperne di più dovrete visitare "SFIZIOSO".

Eccoci qui:

Abruzzo - Tagliata: chuckroll di vitello
Ricetta: Tagliata con pecorino di Amatrice e finocchietto

Marche - Taglio: maminha di vitello
Ricetta: Spinaci novelli grigliati con paprika rub e taccole grigliate condite con soia lime e peperoncino

Umbria - Taglio: lombo di vitello senza osso
Ricetta: involtini con prosciutto crudo di Norcia, pecorino e insalata di lenticchie con pomodorini e cipollotto

Lazio - Taglio: picanha di vitello
Ricetta: picanha grigliata con maionese di cicoria e acciughe

Che piacere. Solo a guardare le foto mi viene l'acquolina in bocca.

La giornata volge al termine e una cena leggera nei pressi di Via Bagutta Comunicazione è d'obbligo.

Andiamo a visitare claudio sadler nel suo moderno ristorante informale "Chic'n Quick" poco distante, in via Ascano Sforza.

“La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e passione”. Claudio Sadler.

A 5 minuti a piedi dal LAB. 

Lo chef stellato Michelin ha appena trasferito il suo ristorante gastronomico all'Hotel Casa Baglioni, membro del network The Leading Hotels of the World, in via dei Giardini, sempre a Milano.

INella foto Claudio appena al centro, a destra Savino Vurchio.

Cosa ci offre? Un delizioso ceviche leggero...

Ceviche di melograno, capesante, gamberi, ricciola, pomodorini gialli, pannocchie e ravanelli

o una degustazione di delizie marine...

Crudi di pesce: nove tipologie con relative guarnizioni

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e la grande, immancabile, bella, tenera, gustosa, incredibile e imperdibile Regina di Milano: 

"Cottoletta alla milanese":

Ti chiederai sempre quale vino accompagna questi piatti. Ebbene abbiamo preferito anche un eccezionale Nebbiolo lombardo di Nino Negri anche per gli antipasti scelti dal nostro Savino, che è un intenditore.

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Questo vino è una conquista di un uomo. Nino Negri.

Dai ripidi terrazzamenti le uve vengono raccolte a mano e poi trasportate in elicottero alla cantina. Ogni sorso va assaporato con rispetto e raccoglimento. Ogni acino ha conosciuto il sacrificio di chi l'ha raccolto.

GRUPPO VIA BAGUTTA - COMUNICAZIONE INTEGRATA

È giunto il momento di spiegare chi fa esattamente Via Bagutta Comunicazione.

Savino Vurchio ci spiega come è maturato il suo sogno quando era un giovane cestista di Serie A, tanto tempo fa.

Si innamora di questa disciplina difficilissima: il marketing e la comunicazione.

Attraverso una simpaticissima ed elegante cartella di presentazione del Gruppo VB ci fa capire qual è il suo lavoro.

Attraverso l'analisi degli obiettivi strategici e della visione aziendale, Via Bagutta assiste le aziende nella definizione di una strategia di brand. Attraverso un'approfondita visione e comprensione del posizionamento aziendale dei concorrenti, valorizza le differenze e le plusvalenze positive del proprio cliente. Dopo un'attenta verifica delle tendenze, Via Bagutta crea una strategia di comunicazione che definisce il brand del cliente. Posizionamento, advertising, copy strategy portano ad un'idea creativa divulgata attraverso ogni utile mezzo di comunicazione, sia tradizionale che moderno.

Via Bagutta crea portali tematici, informa sul cibo (esempio Informacibo.it), gestisce un gruppo di 40 famosi chef professionisti pronti a tutto, realizza contenuti fotografici e video, esprime house style e graphic design, realizza campagne pubblicitarie, idea e realizza siti web, realizza spot radiofonici e televisivi,...

Si progetta e si realizza un evento di qualsiasi dimensione, stand in ogni fiera, ma anche concorsi, giganteschi cartelli stradali,...

Ecco un'idea delle aziende che hanno "trovato rifugio" in VB Communication:

Tutte queste notizie si possono trovare sul loro sito web e sui siti correlati. In ogni caso, i risultati ei numeri parlano chiaro.

Quindi ci siamo quasi.

Se qualcuno, non solo del mio settore professionale, mi chiedesse: "Farei bene ad affidarmi a Via Bagutta Comunicazione?" la mia risposta sarebbe: "Assolutamente sì".

https://viabagutta.it/

E se qualcuno mi chiedesse cosa desidero per SFIZIOSO?
"Gli auguro una versione inglese o internazionale, così da non essere solo un portale enogastronomico riservato agli italiani, ma un'utilissima porta d'accesso all'Italia per tutti i buongustai europei. Un vero ambasciatore della cultura italiana". 

Guarda ad esempio cosa ha fatto Stanley Tucci per la gastronomia italiana:

CNN https://edition.cnn.com/shows/stanley-tucci-searching-for-italy 

BBC https://www.bbc.co.uk/programmes/p0bncl3n

Alla ricerca dell'Italia è uno spettacolo americano di viaggi e cibo sulla CNN. La serie segue il candidato all'Oscar Stanley Tucci, che viaggia per l'Italia descrivere culture, cucina e storia. La serie ha ricevuto numerosi premi e nomination.

SFIZIOSO può fare lo stesso promuovendo le ricette tradizionali della carne di vitello e la storia culinaria d'Italia. Lo so per certo.

Grazie cari amici e a presto!