Conto alla rovescia: 1 giorno rimanente per l'ORECAVA

Rimane un giorno e stiamo lavorando duramente per ottenere tutto perfetto.

Vi aspettiamo QUATTRO GIORNI LUNGHI ad Amsterdam Fiera RAI HORECAVA presso lo stand (padiglione 7 numero 102) da domani alle 10 fino alle 18.

Ma ci prendiamo il tempo per qualcosa di veramente importante.

Incontra il nostro esclusivo produttore francese di LIMOUSIN BEEF durante una breve intervista con il fondatore di COVILIM.

Il signor Jean Louis Sudres, fondatore di COVILIM, ci dice:

«COVILIM significa "Contoire Viande Limousin "

Istituito dal 1996 al mattatoio di Limoges, nel mezzo della corsa in limousine, Covilim vende carne fresca di giovani tori (maschi o femmine), frattaglie e pelle.

Siamo presenti su gran parte del Mercato europeoe stiamo sviluppando da alcuni anni la nostra presenza sul mercato del Maghreb, in Turchia e presto in Medio Oriente e in Europa orientale (Russia e Ucraina). Produciamo circa 600 tori giovani di età inferiore ai 24 mesi ogni settimana.

Le gare che stiamo producendo sono: Limosino 55%, Charolaise 30%, Bionda d'Aquitania 15%.

Ora siamo impegnati negli ultimi 5 anni come partner esclusivo LIMOUSIN nel marchio Château Boucher con FOOD STAGE. Potremmo dire che in Limousin Beef COVILIM è il miglior manzo della Francia, ma preferiamo che tu lo assaggi e giudichi da solo. Quindi, guardati intorno dove puoi acquistare LIMOUSIN Château Boucher Beter Leven 2 stelle e ti preghiamo di restituirci il tuo feed " 

Signor Sudres, che cosa fa per lei Château Boucher?

"Siamo partner di produzione esclusiva negli ultimi 5 anni di carne di manzo limousine con il marchio Château Boucher. Questa collaborazione è cresciuta dopo anni di amicizia e passione comune con Enzo Sisto per questa carne eccellente con una vera narrazione e un significato etico. Insieme a lui e i nostri agricoltori abbiamo ottenuto diverse certificazioni di qualità in Francia e all'estero ". 

Signor Sudres, qual è per te una carne eccellente?

 "Una carne di qualità è una carne, ben stagionata e tenera, i cui sapori dipendono anche sulla razza, l'età e il sesso dell'animale, la regione di origine e il tipo di allevamento. La flora del distretto del Limosino in Francia conferisce a questa carne una consistenza straordinaria. La carne di manzo del Limousin è molto usata e amata dagli chef stellati Michelin in Francia, ma anche in tutto il mondo.

Prendi fo esempio Christophe Blot, una Michelin-chef stellato per 30 anni, e sua moglie Sylvie con il loro “Quasi de veau du Limousin cuit doucement, panais ”e molte altre ricette con carne di manzo Limousin.

Château Boucher ® è il registrato MARCHIO marchio per esportare il nostro MANZO LIMOUSIN DI QUALITÀ nel resto d'Europa ".

Gli altri importanti canali di qualità in Francia per il consumatore francese di carne bovina Limousin sono:

L'etichetta rossa "BOEUF Limousin" Blason prestige

Il Limousin Blason Prestige Beef è regolarmente classificato

prima dai test dei consumatori o elogiato da giurie esperte.

La finezza del grano di carne, il sapore e la tenerezza

sono le sue qualità principali. Razza di limousine al 100%, le carcasse sono

molto apprezzato dai macellai per l'alta proporzione

di pezzi muscolari e nobili (pezzi da grigliare).

"Fleur De Limousine":

Attraverso questo marchio vengono commercializzati i bovini Limousin, nati e cresciuti in Francia.

Inoltre, le aziende zootecniche sono impegnate e qualificate nel

Carta delle buone pratiche di allevamento.

BIO: Animali da allevamenti impegnati nell'agricoltura biologica.

Viene effettuata la commercializzazione di animali provenienti da agricoltura biologica

dall'Unione delle cooperative Unione BIO.