Rum barbecue arrosto speziato

Nata durante l'apertura della stagione della fondazione olandese NBBQW nel 2018, l'idea di guarnire i cocktail con fette di pancetta affumicata e croccante da abbinare alla carne alla griglia è un classico ormai qui ad Amsterdam.

Durante questo evento del 2018 Carlo Molon, executive chef dello Sheraton Como Lake, ha suggerito alcuni marinati di carne con rum, bourbon e gin che hanno dato vita ad abbinamenti memorabili. Abbiamo pubblicato nel 2018 le sue ricette sulla nostra rivista BBQ VUUR. Grazie ancora Carlo.

Abbinare un buon spirito o un cocktail con un pezzo di carne bassa e lenta o calda e veloce è la nuova tendenza ora. Questo perché cerco di creare uno spirito speciale dedicato al barbecue e in particolare alla carne di manzo e vitello arrosto.

Progettare un "rum tostato speziato" con note di caramello e melassa è stata una nota sorprendente e positiva in questo momento difficile e complesso che Covid19 ci ha regalato. My Enzo's SPICED BBQ RUM è una miscela di spezie esotiche con i migliori rum caraibici. Questo rum vi darà il vero "sapore pieno". Caratteristico ma sottile, questo rum bilancia l'ostinata tempesta caraibica in mare e le rustiche spiagge di sabbia bianca.

Il sapore di caramello e melassa arricchirà la complessità e il suo raggio di utilizzo.

I sottili sapori di cannella, noce moscata, vaniglia e cardamomo coccolano il tuo palato sin dal primo sorso. Maturato in botti di rovere dona alla sua firma un finale lungo e liscio. Gustare un BBQ RUM SPEZIATO senza carne, potrebbe essere pericoloso per la salute. Deve essere sempre accompagnato da un bel pezzo di manzo o vitello. Puro, con ghiaccio o nel tuo cocktail preferito. 

Adoro Daiquiri. Adoro l'originale daiquiri classico di Hemingway ma anche le tante varianti più o meno note che risultano cambiando un po 'la ricetta originale.

"Ci possono essere molti abbinamenti con Daiquiri" dice Simone Pazzano, giornalista alimentare italiano "Questo cocktail si sposa bene sia con arrosti di carne che con pesce alla griglia."Continua dicendo: “Eccellente anche con una frittura di verdure o dolci delicati, come una torta allo yogurt. "

Leggi l'articolo di Simone e la storia di Daiquiri su questo link (ctrl + clik):  Daiquiri | Bevibile (cdaweb.it)

L'ultima volta ho usato un Daiquiri affumicato con una "Veal Chop Italian Job", un'ottima ricetta BBQ con una salsa ispirata al lavoro di Bartolomeo Scappi, un cuoco rinascimentale che cucinava per principi e papi, come Pio IV e Pio V, in Roma. 

Quindi, se hai anche delle fantastiche ricette barbecue divertenti combinate con un buon spirito o un cocktail, scrivimi!

Cordiali saluti, Enzo