Semi-selvatico e senza antibiotici al 100%

La catena di allevamento semi-selvatica con allevamento senza antibiotici sin dalla nascita (100% senza antibiotici) è certificata!

Iniziamo con la definizione ufficiale di semi-selvaggio che proviene da Treccani: "semibrado agg. [Comp. di semi- e selvaggio]. - Parzialmente selvatico, chiamato spec. dell'allevamento di cavalli o di altri animali quando gli animali sono ricoverati in stalle dove ricevono custodia e cibo solo durante la stagione invernale, mentre nelle altre stagioni vengono lasciati all'aperto in completa libertà. "

Il movimento italiano "Allevamento-etico" ha migliorato e chiarito il concetto. Davide del maialino modello "Parva Domus" in Piemonte ha chiarito meglio questa definizione sul sito del movimento.

Davide spiega che: "... la differenza tra wild e semi-wild: in the wild i leader devono trovare nell'ambiente tutto ciò di cui hanno bisogno per nutrirsi, senza integrazioni di cibo da parte degli esseri umani, mentre nello stato semi-selvaggio, gli animali che nutrono in parte di ciò che trovano nell'ambiente e in parte con i mangimi, in Parva Domus la dieta del maiale è integrata con una miscela di mais, grano, crusca, ... "

La passione per la carne è una tradizione familiare più che una professione; nella mia famiglia da cinque generazioni viviamo ora questa emozione per la carne di alta qualità prodotta in modo etico e sostenibile. Questo modello etico di allevamento semi-selvaggio si sposa perfettamente con ciò che la natura ha dato alla regione del Limousin nel cuore della Francia. Insieme agli allevatori specializzati e agli amanti della zingara selezioniamo le carni francesi più prestigiose, dove la tradizione vuole dare il meglio di sé.

Per questo motivo abbiamo scelto di specializzarci nella carne Limousine prodotta nell'omonima regione nei pascoli incontaminati delle pendici occidentali del Massiccio Centrale nelle province di Corrèze, Creuse, Haute-Vienne, Charentes, Dordogne, Vienne et Indre. Qui nelle praterie collinari alternate a boschi, stagni e corsi d'acqua, il Limousin ha avuto il suo habitat naturale per millenni. Basti pensare ai graffiti nella grotta di Lascaux risalenti a 19,000 anni fa. Semi-selvatici perché gli animali vivono in totale libertà nei pascoli e solo nei due o tre freddi mesi invernali trovano rifugio in accoglienti stalle e vengono accuditi e curati con amore dai contadini. Ogni fattoria è a conduzione familiare e il contadino si prende cura di tutto di persona. I bovini rimangono per tutta la vita nel luogo in cui sono nati e cresciuti. In un breve periodo prima della macellazione, la finitura è completata integrando la dieta con i cereali, quasi sempre frutto delle piantagioni della stessa azienda agricola o delle fattorie vicine.

Macellati localmente per massimizzare il rispetto per il benessere degli animali, abbreviare i tempi di trasporto, nei macelli di Bellac e Limoges a causa di una forte connotazione territoriale e della sostenibilità della filiera.

CHÂTEAU BOUCHER significa:

Manzo di alta qualità dalla Francia + benessere e vita sana per gli animali + sicurezza alimentare, completamente tracciabile con una gamma completa di informazioni sull'allevamento in conformità con le "Regole sulle buone pratiche di allevamento" + trasparenza e rispetto dei valori etici.

Ora, da ottobre 2018, in collaborazione con COVILIM SA Limoges, la catena di allevamento semi-selvatica 100% senza antibiotici sin dalla nascita è certificata da un ente di certificazione indipendente e riconosciuto - il Qualisud francese - attraverso l'ufficio "Vigilantia" a Limoges. La qualità non è solo gusto e tenerezza. La sicurezza, l'informazione e il rispetto del carattere naturale del prodotto sono ugualmente importanti. Oltre alla sostenibilità ambientale di questo allevamento ampio e circolare.

Pertanto, abbiamo scelto i giovani bovini della limousine con una genetica controllata e garantita per i consumatori del mercato europeo. Questi giovani bovini sani sono allevati in modo tradizionale, nel rispetto dell'uomo, dell'ambiente, dell'animale e del suo benessere. Non lo facciamo solo per i nostri ideali etici, ma semplicemente perché è un fattore importante che garantisce la qualità che troviamo nei prodotti finali.

La mia prospettiva di consumo futuro di carne di alta qualità in Europa è ottimistica.
L'obiettivo è ottenere e mantenere la fiducia dei consumatori fornendo un'alta qualità costante della carne.
Il consumatore vuole vivere un momento bellissimo, aggiungendo cultura e tradizione alle qualità della nostra carne, un momento come questo può essere indimenticabile.

Buon Appetito ! Vincenzo Sisto

fondatore FoodStage bv e creatore del progetto CHÂTEAU BOUCHER