HORECAVA 2020: SALUMI CINQUE STELLE.
Enzo Sisto 20 dicembre 2019
Un altro ospite sul palco: Salumi Cinque Stelle è il nostro partner nella carne suina italiana.
Quando produci un maiale per fare un prosciutto di Parma avrai molti altri tagli di carne fresca che hanno la stessa eccellente qualità gastronomica. Questo è uno dei segreti della gastronomia italiana. Questo perché l'italiano BOLOGNESE ha un sapore migliore in Italia!
ALLEVAMENTO DI SUINO DI PARMA
L'eccellenza della carne suina di Parma è rappresentata dalla certificazione del Consorzio del Prosciutto di Parma, istituito nel 1963 per proteggere e valorizzare il Prosciutto di Parma in tutto il mondo e offrire ai consumatori garanzie e garanzie di qualità.
Il processo di certificazione è riservato esclusivamente a scuderie e macelli selezionati, con regolamenti molto rigidi, standard di qualità molto elevati e con un sistema di tracciabilità riconosciuto dall'ente di controllo IPQ - Istituto Parma Qualità - che monitora, controlla e certifica l'intera catena di approvvigionamento: dall'allevamento alla macellazione e produzione.
Il territorio di riferimento è quello della Pianura Padana, dove la tradizione dell'allevamento suino si unisce a caratteristiche climatiche uniche, nella costante ricerca di nuovi metodi che possano continuare a migliorare il prodotto finale e le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
STELLE DI CINQUE DI SALUMI: DAL 1957 SUINI DI QUALITÀ
Nato come una piccola bottega artigiana a Bareggio, vicino a Milano, ha rapidamente trasformato la sua produzione artigianale in una produzione industriale di eccellenza. Negli anni seguenti si specializza nella produzione di salsicce fresche, nonché nel commercio e nella trasformazione della carne suina nello stabilimento di Cassinetta di Lugagnano, anch'esso situato nella Pianura Padana.
A settembre 2018, ad Abbiategrasso, su un'area di circa 12,000 m², è stata inaugurata la nuova sede di Salumi Cinque Stelle, in grado di garantire ai propri clienti i più alti standard di produzione di qualità e di essere in grado di soddisfare le nuove tendenze di consumo.
La missione di Cinque Stelle è sempre stata quella di mantenere standard costantemente elevati grazie al controllo in ogni fase della produzione, alla massima attenzione alla scelta delle materie prime, all'utilizzo esclusivo ed esclusivo di tagli anatomici di ottima qualità, alla selezione dei fornitori e dei tipo di animali e coordinamento di tutte le fasi e dei processi produttivi, per garantire freschezza e qualità dei prodotti.
IL PROGETTO OMEGA 3
Oltre alle specifiche del Consorzio di Parma, Salumi Cinque Stelle ha sviluppato un progetto e una specifica interna in grado di aumentare la qualità e l'unicità dei suoi prodotti: il progetto Omega 3 Nature Care.
Il sistema Cura Natura prevede l'allevamento di soli suini italiani, nati allevati e macellati nella Pianura Padana, nei fertili territori dell'Emilia e della Lombardia e alimentati con materie prime conformi alle norme del Consorzio del Prosciutto di Parma; ma non solo: un'attenzione particolare è rivolta al benessere degli animali e ad una dieta ricca di Omega 3.
I principi di questo sistema sono: riduzione dello stress animale attraverso spazi adeguati e lo stimolo alla vita del gruppo sociale; una dieta a base di cereali vegetali con un alto contenuto di Omega 3; impianti di riproduzione costruiti in biosicurezza e non invasivi nell'impatto con il territorio; attenzione all'igiene, anche con tecnologie innovative nel trattamento delle acque e nella formazione del personale assegnato alle fasi di crescita dell'animale.
La tracciabilità della catena di approvvigionamento è garantita dal Certificato del Percorso di Vita di ogni singolo animale e il sistema Cura Natura ha ottenuto la certificazione Certiquality UNI EN ISO 22005 2008 per la Rintracciabilità nella Catena Agroalimentare in relazione a: qualità dell'ambiente , qualità nel cibo, qualità della vita dell'animale, qualità e ricerca di prodotti alternativi alle cure tradizionali, qualità nel gusto costante della carne e qualità nella formazione del personale.
Salumi Cinque Stelle è quindi in grado di trasformare prodotti di qualità esclusiva e caratteristiche uniche, a partire da una materia prima eccezionale come il maiale di Parma, eccellenza italiana certificata riconosciuta in tutto il mondo, migliorando anche le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche attraverso progetti mirati e innovativi.
Incontrali nel nostro stand 7-102 durante l'Horecava 2020.
Incontra Luca Pedroli (CEO)
qui di fronte al nuovo stabilimento
con il vecchio camion di una famiglia.
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